山元いちご農園｜ハードバームクーヘン

ハードバームクーヘン
Hard Baumkuchen

いちごバームと並んで人気のある、ザクザク食感が特徴のハードバームクーヘンです。

ほんのり甘い焼き菓子がお好きな方に、幅広くご好評いただいております。毎日食べても飽きにくいプレーン味で、コーヒーや紅茶とも相性がいいバームです。とげとげの形も独特で、木株を輪切りにしたような見た目です。「木のお菓子」を意味するバームクーヘンとして、最も形が近いのではないでしょうか。

ハードバームには発酵バターを用いており、香り豊かに仕上げております。味付け自体はプレーンなので、小麦粉・米粉・生クリームなどの素材の風味を存分にお楽しみいただけます。

ハードバームでは、焼き上げる時の回転速度の調整も重要です。とげが出来るよう早めに回転させて余分な生地を飛ばしつつ、生地を均一に薄く重ねていきます。その工程を繰り返す事によって食味や食感が良くなります。
他のソフトなバームクーヘンよりも生地表面にじっくり火を通すことで、クッキーのようなザクザクとした食感を生み出しています。

ご購入は「夢工房やまもとバーム」「ベリーベリーラボ」
または農園オンラインショップでどうぞ！